Pavlova mit Beeren und karamellisierten Weintrauben

Luftig, locker, Pavlova. Du möchtest auf Genusswolke 7 schweben? Betrachte diesen Wunsch als erfüllt, denn dieses wolkengleiche Küchlein besteht größtenteils nur aus Eiweiß. Verfeinert wird die gebackene Baisermasse mit Sahne, Früchten, Schokostreuseln und allem, was das Herz sonst noch so begehrt. Kreiert wurde die Pavlova übrigens in Anlehnung an die russische Ballerina Anna Pawlowa – macht Sinn, erinnern Form und Farbe des Desserts doch stark an das typische Ballett-Tutu.

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Was du brauchst

Tools & Zubehör:

  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Pfanne
  • Brett
  • Messer
  • Handrührgerät / Schneebesen

Zutaten:

Für die Baiserböden:

  • 5Eiweiß
  • 1 PriseSalz
  • 250 gZucker, fein
  • 1 TLZitronensaft
  • 1,5 TLStärke

 

Für die Sahne:

  • 500 gSahne
  • 80 gPuderzucker
  • 1 PäckchenSahnesteif

 

Für den Beeren-Trauben-Mix:

  • 100 gZucker, fein
  • 200 gWeintrauben
  • 100 gHimbeeren
  • 100 gHeidelbeeren
  • 200 gErdbeeren
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Wie du’s machst

Schritt 1

Zunächst kann du den Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen. Dann Eiweiß und Salz in eine Schüssel geben und aufschlagen. Erst, wenn das Eiweiß schon fast steif ist, nach und nach den Zucker dazugeben. Ist die Masse ready? Dann kannst du den Zitronensaft und die Stärke für ca. 1 Minute einrühren.

Schritt 2

Die Eischnee-Masse kann nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in 2 gleich große Kreise portioniert werden. Für ca. 100  Minuten backen. Der Baiser sollte während dieser Zeit etwas Farbe bekommen – aber innen soft bleiben.

Schritt 3

Sahne zusammen mit Puderzucker und Sahnesteif aufgeschlagen.

Schritt 4

Um die Weintrauben zu karamellisieren, Zucker in eine Pfanne geben und langsam erwärmen. Zucker ist karamellisiert? Dann die Trauben dazugeben, alles umrühren und die Trauben aus der Pfanne nehmen.

Schritt 5

Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren waschen und ggf. klein schneiden.

Schritt 6

Einen der Böden mit Sahne bestreichen und Beeren und Trauben darauf anrichten. Dann den anderen Boden darauf geben. Fertig!