Du liebst Karottensuppe – würdest dem Ganzen aber gerne ein besonderes Aroma verleihen? Dann haben wir hier einen kleinen (kostenlosen) Tipp für dich: Du kannst deiner Karottensuppe (und darüber hinaus jeder Gemüsesuppe) schnell und einfach eine Extraportion Aroma hinzufügen, wenn du das Gemüse zuvor im Backofen anröstest. Easy peasy – sagten wir doch!
Für die Suppe:
Zur Dekoration:
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Karotten schälen, in Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Olivenöl beträufeln. Gut durchmischen und für ca. 40 min in den Ofen geben.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Das restliche Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
Die goldbraunen Karotten aus dem Ofen nehmen und – bis auf ein paar zum Garnieren – in den Topf geben. Gemüsebrühe, Soya Cuisine, Essig und Salbeiblätter hinzugeben und das Ganze für ca. 10 min köcheln lassen.
Je nach Geschmack können die Salbeiblätter herausgenommen oder mit püriert werden. Und genau das sollte jetzt passieren. Also die Zutaten solange pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Karottensuppe auf Teller verteilen, mit Sonnenblumenkernen, Karotten, Salbei und Pfeffer servieren.
