Schupfnudeln kommen wirklich viel zu selten auf den Tisch – deshalb nicht weiterscrollen, sondern dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Die Kombination aus Beeren, Mohn und Butter machen deine nächsten Schupfnudeln garantiert zu einem Renner auf den heimischen Tellern. Wir sind uns sicher: Das schmeckt Groß & Klein!
Für das Beerenkompott:
Für die Schupfnudeln:
Zur Dekoration:
Zunächst den Beerenmix in einem Topf mit Wasser und Zucker aufkochen. In einem Schüsselchen die Stärke mit 1 bis 2 EL Wasser anrühren, dann ins Kompott einrühren, aufkochen und abkühlen lassen.
Kartoffeln in einem Topf mit Wasser und Salz ca. 20 bis 30 Minuten kochen. Die Maronen nach Packungsanweisung zubereiten. Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln durch ein Sieb abgießen, auf ein Backblech legen und ca.10 Minuten abkühlen lassen.
Kurze Verschnaufpause. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, pellen und anschließend zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Maronen im Mixer fein pürieren und zur Kartoffelmasse geben. Butter schmelzen und zusammen mit Eigelb und Stärke unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen.
Die Teigmasse auf einer mit Stärke bestäubten Arbeitsfläche kneten und zu einer Rolle formen. In fingerdicke Scheiben schneiden und zu Schupfnudeln formen. Den Mohn kurz in einer Pfanne anrösten. Butter zufügen und unter ständigem Rühren schmelzen. Danach vom Herd nehmen.
Erneut einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Schupfnudeln bei mittlerer Hitze ca. 4 bis 5 Minuten gar ziehen lassen, aber nicht kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Sofort in der heißen Mohnbutter schwenken. Mit Beerenkompott, Mandelstiften anrichten und mit frischen Beeren und Puderzucker garnieren.
