Iss Tortilla mit mir, Tortilla, Tortilla die ganze Nacht! Tortillas mit ganz viel Schnickschnack? Immer einer gute Idee, wenn es mal wieder schnell gehen muss und viele Snacker am Start sind. Tüte auf, Vergnügen raus. Warum kompliziert, wenn’s auch einfach geht!
Für die vegane Käsesauce:
Für die Nachos:
Zur Dekoration:
Für die vegane Käsesauce die Cashews für mind. 2 Stunden (am besten über Nacht) einweichen. Haste gemacht? Dann die Cashews abgießen und zusammen Hefeflocken, Knoblauch, Kokosöl, Milch, Zitronensaft und Kurkuma cremig mixen. (Sollte die Konsistenz zu dick sein, einfach etwas Wasser oder Milch hinzugeben.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bohnen abschütten, in eine Schüssel geben und mit dem mexikanischen Gewürz würzen. Eine Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen und die Bohnen darin erwärmen.
Die Tortilla Chips im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) erwärmen.
Koriander waschen, trocknen und zupfen. Avocado und Tomaten klein schneiden. Beides – inklusive der Bohnen – auf den Tortillas anrichten und Koriander garnieren.
Mit der Käsesauce servieren, und genießen!
