Leicht, leichter, Avocado-Mango-Salat. Dieser erfrischend sommerliche Salat ist super lecker und simpel noch dazu! Bei uns kommen Mango und Avocado in Kombination mit Ruccola und Mozzarella um die Ecke – oder besser: in die Schüssel. Peperonis geben dem Ganzen das gewisse Etwas. Lust bekommen? Dann ausprobieren!
Starte damit die Avocados und Mangos zu schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in walnussgroße Stücke schneiden.
Als nächstes kannst du die Mozzarella-Bällchen halbieren und zusammen mit den Avocados und Mangos in eine Schüssel geben.
Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und zusammen mit Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Dieses kannst du über den Avocado-Mango-Mozzarella-Mix geben.
Rucola und Peperoni waschen. Bei der Peperoni kannst du die Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren. Und diese dann in feine Ringe schneiden.
Zitronen auspressen und aus dem Saft, Olivenöl, Salz, Zucker und Pfeffer das Dressing herstellen. Dieses über den Salat geben, gut vermengen, anrichten und genießen!
