In Bayern heißen sie Krapfen, andernorts Berliner oder Pfannkuchen, aber hier bei uns in Hessen nennt man sie Kräppel. Eines ist aber überall gleich: Sie schmecken einfach lecker. Und dank unserem Spezial-Rezept sogar super-lecker!
Für die Kräppel:
Für das Frosting:
Für die Füllung:
Zunächst kannst du das Fett in einen Topf oder eine Friteuse geben.
Gib das Mehl in eine Schüssel, drücke in die Mitte eine Kuhle und brösel die Hefe hinein. Die Milch lauwarm in einem Topf erhitzen und zur Hefe geben – das Ganze für 10 Minuten ruhen lassen.
Jetzt Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zur Hefemasse geben und alles gut verkneten. Nach und nach die Eier und Eigelbe einarbeiten. Nun muss der Teig für mind. 5 Minuten geknetet und anschließend zu kleinen Kugeln geformt werden.
Die Kugeln kannst du nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Mehl bestäuben, einem Tuch abdecken und für mind. 20 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.
In der Zwischenzeit kannst du das Frosting vorbereiten: hierfür zuerst Frischkäse, Butter und Mohn cremig rühren und nach und nach den Puderzucker einrühren. Die Schokolade – falls noch nicht geschehen – reiben und zur Masse geben.
Die Zwetschgenmarmelade mit Zimt und Salz abschmecken.
Nach dem Gären können die Kräppel in dem Topf oder in der Fritteuse für ca. 2-3 Minuten ausgebacken werden.
Fertig gebacken? Dann kannst du die ausgekühlten Kräppel mit der Marmelade füllen und nach Belieben mit dem Frosting verschönern.
