Der russische Zupfkuchen: ein immer gern gesehener Gast. Und das, obwohl er gar nicht aus Russland kommt – dort kennt man diese deutsche Kuchenspezialität nicht mal! Egal, denn schmecken tut er trotzdem. In unserem Rezept haben wir die Vanille-Quark-Creme zusätzlich mit den Aromen der Tonkabohne verfeinert. Und wir geben zu: Geschmacklich hat uns das Ganze zum Schluss selbst vom Hocker gehauen. Einfach nur lecker!
Für die Boden:
Für die Quarkfüllung:
Zum Dekorieren:
Zunächst kannst du den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eier, Butter, Zucker, Mehl, Kakao- und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
Fertig geknetet? Dann kannst du mit ⅔ des Teiges den Boden und Rand der Form bedecken. Dafür den Teig leicht mit den Fingern andrücken.
Für die Cremefüllung die Tonkabohnen in die Schüssel reiben. Zitronen waschen, die Schale abreiben und zu den geriebenen Tonkabohnen geben. Nun auch Eier, Butter, Magerquark, Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und alles gut vermengen. Erst dann nach und nach das Puddingpulver einrieseln und unterrühren.
Jetzt kann die Füllung in die mit Teig ausgelegte Form gefüllt werden. Aus dem restlichen Teig walnussgroße Stücke formen und auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.
Im Backofen für ca. 45 Minuten backen.
Ist der Kuchen fertig? Dann kannst du ihn auskühlen lassen. Und nach Belieben mit verschiedenen Beeren und etwas Sahne dekorieren und servieren.
