Flipping fantastic sind diese veganen Mohn-Pancakes! Wir sind noch immer ganz hin und weg und finden: Mit diesen Frühstücks-Pancakes wird sogar ein Montag zu einem echten Highlight!
Für die Pancakes:
Zur Dekoration:
Hafermilch in einer kleinen Schüssel mit Apfelessig vermischen. Ca. 10 Minuten stehen lassen. Orange heiß abwaschen, reiben und auspressen.
In einer großen Schüssel Mandeln, Mehl und Backpulver vermengen. Kokosblütenzucker, Vanillezucker, Salz, Mohn und Orangenabrieb unterrühren. Nach und nach den Hafermilch-Essig-Mix und Orangensaft einrühren.
Eine Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Den Pancake-Teig portionsweise darin ausbacken. Zum Garnieren die Orange in Filets schneiden.
Die fertigen Pancakes mit einem Sojajoghurt-Klecks, Feigen, Brombeeren und Orangenfilets servieren. Zum Schluss mit Ahornsirup übergießen.
