In ihrer Kernkompetenz als Pommes frites haben sich Süßkartoffeln schon einen Namen gemacht. Aber sie können noch mehr, denn in diesen Sweeties steckt auch das Talent zum leckeren Muffin. Wir dachten: Probieren geht über diskutieren – und jetzt bist du dran!
Für den Teig:
Für das Frosting:
Erstmal muss der Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt werden.
Währenddessen kannst du die Süßkartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben.
Eier, Mehl, Zucker, Mandelgrieß, Pflanzenöl und Salz hinzugeben und alles mit dem Handrührgerät vermischen.
Erst im Anschluss das Backpulver hinzugeben, einrühren und den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen. Jetzt für ca. 20 Minuten backen.
Für das Frosting Butter, Frischkäse und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren – den Puderzucker nach und nach einrieseln.
Sobald die Muffins fertig gebacken und abgekühlt sind, können sie mit dem Frosting dekoriert werden.
