Ob pur, im Müsli, Salat oder zu Käse- und Fleischgerichten: Feigen gehen immer! Das haben wir uns auch gedacht, und rausgekommen ist diese außergewöhnliche Pasta-Kombination. Mit Feigen und Physalis. Klingt komisch. Schmeckt aber trotzdem. Überzeugt euch doch einfach selbst!
Für den Nudelteig:
Für Radicchio und Feigen:
Mehl und Steinpilzpulver in einer Schüssel mischen und eine Mulde bilden. Jetzt kannst du nach und nach die Eier einrühren und dann Wasser, Salz und Öl hinzugeben. Das Ganze so lange kneten bis ein homogener Teig entsteht. Danach für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
30 Minuten vorbei? Dann kannst du den Teig auf einer ebenmäßigen Fläche dünn ausrollen und mit etwas Mehl bestäuben. Dann ca. 20 cm lange und 10 cm breite Bahnen zuschneiden und diese mehrmals einschlagen. Mit einem Messer ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
Den Radicchio kannst du von seinen äußeren Blättern befreien und in feine Streifen schneiden. Parallel dazu einen großen Topf mit reichlich Wasser und Salz auf den Herd stellen, um die Pasta darin zu kochen.
Die frischen Physalis halbieren oder dritteln und in einer Pfanne mit Butter glasieren. Dann die Feigen in eine Schüssel geben. Jetzt die getrockneten Feigen klein schneiden und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochte Pasta zusammen mit etwas Nudelwasser und Öl in der Pfanne schwenken.
Zum Anrichten ein Pasta-Nest auf einen Teller geben, Radicchio hinzugeben und mit den glasierten Feigen garnieren.
