Den Klassiker aus Lothringen kennt jeder: die Quiche Lorraine. Seitdem entstanden unzählige Variationen, aber diese hier solltest du deinem Gaumen auf keinen Fall vorenthalten: Unser herzhafter vegetarischer Traum ist nämlich ein echter Augenschmaus!
Für den Teig:
Für die Füllung:
Für den Teig gibst du Mehl, Butter, Wasser, Salz und Zucker in eine Schüssel und knete die Zutaten bis ein homogener Teig entsteht. Gönn deinem Teig eine Verschnaufpause und lass ihn für ca. 20 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit heißt es für dich: Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, Spinat waschen und Walnüsse in einer Pfanne rösten.
Weiter geht’s! Vermische das Ei mit Sahne, Salz, Zucker, der geriebenen Muskatnuss und dem Knoblauch.
Jetzt schon mal schnell den Backofen auf Betriebstemperatur bringen: 180 °C
Dann geht’s wieder zurück zum Teig – diesen mit etwas Mehl ausrollen, in die Quicheform geben und für ca. 10 Minuten backen.
Danach Spinat und Zwiebeln unter die Sahne-Ei-Masse mischen und über den vorgebackenen Teig geben. Johannisbeeren und Walnüsse darauf verteilen und das Ganze nochmal für 35 Minuten backen.
Bon Appétit.
