Lust auf etwas Herzhaftes mit Ei zum Frühstück? Doch müssen es nicht immer Spiegeleier mit Speck sein! Unsere vegetarische Variante mit dem unaussprechlichen Namen Shakshuka kommt aus Israel und eignet sich hervorragend zum Brunch oder Katerfrühstück.
Zunächst einmal kannst du den Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Als nächstes müssen die Zwiebeln geschält, in dünne Streifen geschnitten und die Kichererbsen gewaschen werden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln anbraten und Kichererbsen hinzugeben. Das Ganze mit der Tomatensugo ablöschen und köcheln lassen.
Die Cherrytomaten waschen, halbieren, zur Masse geben und weich kochen. Das Ganze mit Salz und Zucker abschmecken.
Nun die Eier aufschlagen und über die Kichererbsen-Tomaten-Masse geben – ganz wichtig: nicht mehr umrühren.
Die Pfanne kannst du nun vorsichtig in den Backofen geben und dort für ca. 5 Minuten stocken lassen.
Zum Schluss noch schnell einige Basilikumblättchen über der Shakshuka verteilen und genießen!