Kroketten vereinen – ist man mal ehrlich – das Beste aus zwei Welten: Während das krosse Äußere Pommes-Fans zufriedenstellt, profitieren Kartoffelbrei-Liebhaber vom Inneren. Einfach eine tolle Erfindung … haben wir uns auch gedacht und Kroketten selbst gemacht. Das reimt sich, und was sich reimt, schmeckt gut. Also schnellsten nachkochen!
Für die Kroketten:
Für den DIP:
Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Presse in eine Schüssel geben. Mit Butter, Salz, Pfeffer, Muskat und Stärke mischen und auskühlen lassen.
Für den Dip die Mango schälen und klein schneiden. Mit Zucker, Paprikapulver und Zitronensaft in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken, kühl stellen.
Das Ei zur abgekühlten Kartoffelmasse geben. In einer Schüssel Semmelbrösel und kleingeschnittene Petersilie mischen. Das Pflanzenöl in einem großen Topf geben und erhitzen.
Nun aus der Kartoffelmasse Kroketten formen, diese in den Petersilie-Semmelbröseln wälzen und im heißen Öl goldbraun frittieren. Anschließend kurz auf ein Küchentuch legen.
Die fertigen Kroketten zusammen mit dem Mango-Chili-Dip servieren.
