Ein echter Dessert-Klassiker, 1755 erstmals in einem französischen Kochbuch erwähnt: die Mousse au Chocolat – für die Rezeptsammlung vom Deli Department also ein „echtes Mousse“! Die einzige Frage ist: Magst du Calvados, Rum oder Brandy?
Bringe zwei Töpfe mit Wasser zum Kochen.
Kuvertüre klein hacken und in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schmelzen.
Parallel dazu Ei, Eigelb, Zucker und Salz ebenfalls in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schaumig schlagen.
Nun kannst du die Kuvertüre und den Calvados zur Ei-Masse geben, unterrühren und das Ganze beiseite stellen.
Zum Schluss die Sahne cremig aufschlagen und unter die Masse heben.
Die fertige Mousse auf die Förmchen verteilen und kaltstellen.
