Wir lieben buntes Essen. Ihr hoffentlich auch – denn diese Rezeptidee ist nicht nur optisch ein farbenfrohes Highlight, sondern auch ein wahres Schmankerl für alle Rotkohl-Liebhaber. Und dann ist es auch noch schnell und einfach zubereitet. Was will man mehr? In diesem Sinne: Blaukraut bleibt Blaukraut…
Für den Salat:
Für das Dressing:
Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen. Sobald du damit fertig bist, kannst du den Kohl halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohlkopf mit einem großen Kochmesser in sehr dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und zum Rotkohl geben. Zitronensaft und Salz hinzugeben, und alles vermengen.
Jetzt den Granatapfel vierteln. Um die Kerne von der Schale zu lösen, hältst du die Kernseite über eine Schüssel und klopfst mit einem Löffel so feste und lange auf die Schale, bis die Kerne herausfallen.
Walnüsse in einer Pfanne anrösten. Parallel dazu kannst du den Rotkohl-Zwiebel-Mix mit Ahornsirup, Olivenöl und Salz marinieren.
Dann Koriander waschen, trocknen und klein schneiden. Datteln beliebig schneiden.
Jetzt kannst du anrichten: Salat auf einen Teller geben, den Fetakäse darüber bröseln und mit Walnüssen, Datteln, Koriander und Granatapfelkernen garnieren. Für die Schärfe noch etwas Ingwer reiben – fertig!
