Hol dir ein Stück Italien in deine Küche: Cantuccini oder auch Biscotti di Prato sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der Region Prato nahe Florenz. Besonders lecker schmeckt dieses Gebäck, wenn du es vor dem Verzehr in einen Dessertwein tunkst.
Zu Beginn erst einmal die Zitrone für den Abrieb waschen.
Eier, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Butter verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
Als nächstes kannst du die Nadeln vom Rosmarin zupfen und zusammen mit dem Zitronenabrieb zum Teig geben. Alles zu einem homogenen Teig verrühren.
Nun aus dem Teig sechs gleich große Stangen rollen, diese leicht andrücken, zu Halbkreisen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Jetzt geht’s ab in den Backofen: Die Cantuccini bei 175 °C für ca. 30 Minuten backen.
Du hast es fast geschafft: Jetzt nur noch die Halbkreise diagonal in daumendicke Scheiben schneiden. Nachdem diese abgekühlt sind, direkt in einer Dose verstauen. Et Voila!
