In Schweden sind es “Köttbullar”. In der Türkei “Köfte”. Und in Italien “Polpette”. Gereicht werden diese – aus Hackfleisch bestehenden Bällchen – traditionell in einer kräftigen Tomatensauce und wie sollte es anders sein: mit Spaghetti. Aber wir wären nicht das Deli Department, wenn wir den Gerichten nicht einen kleinen kulinarischen Twist verleihen würden. Deshalb servieren wir unsere Polpette zusammen mit einem kunterbunten Bohnenmix.
Für die Hackbällchen (Polpette):
Für die Bohnen:
Das Rinderhack in eine Schüssel geben. Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Sesam und Ei hinzufügen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und zusammen mit den Semmelbrösel zur Hackmasse geben. Erneut alles gut verkneten. Nun kannst du aus der Masse kleine Polpetten (ca. 40 g) formen und anschließend in einer Pfanne mit Öl anbraten.
Fertig gebraten? Dann die Polpette mit dem restlichen Sesam bestreuen.
Als Nächstes die Petersilie waschen, zupfen und klein schneiden. Die Edamame und Erbsen aus der Schale lösen, danach in einem Topf mit Wasser und Salz für ca. 2 Minuten kochen. Beides in einem Sieb abschütten und abspülen.
Eine Pfanne mit Öl aufstellen und erhitzen. Bohnen, Erbsen und Edamame hineingeben, salzen und leicht (d.h. farblos) anbraten.
Jetzt die Butter zugeben und schmelzen. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und reduzieren.
Bohnen-Erbsen-Mix zusammen mit Polpette anrichten und zum Schluss mit etwas Petersilie garnieren.
