Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen. Danach kalt abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Ready? Dann durch eine Kartoffelpresse drücken und in einer Schüssel mit Eigelb, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren, mit etwas Mehl bestäuben und zu zwei Rollen (ca. Ø 2 cm) formen – daraus ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

Erneut einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die Gnocchi vorsichtig ins kochende Wasser geben, sobald sie an der Oberfläche schwimmen, den Topf von der Herdplatte nehmen. Für weitere 2 Minuten im Salzwasser ziehen lassen.Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kalt abspülen und auf einem Küchentuch abtropfen.

Die äußeren Blätter und Stielansätze der Artischocken entfernen, den Rest halbieren. Zitrone auspressen und die halbierten Artischocken direkt ins Zitronenwasser legen. Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven und getrocknete Tomaten klein schneiden.

Jetzt schnell zum Pesto: Basilikum waschen, trocknen und zupfen. Knoblauchzehe schälen. Beides mit Pinienkernen, Parmesan, Salz und Olivenöl fein mixen.

Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Artischocken hineingeben und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch, Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen und kurz mit anbraten. Das Ganze erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine zweite Pfanne mit den restlichen 2 EL Olivenöl erhitzen.
Gnocchi goldbraun anbraten, dann die gewünschte Menge Pesto hinzugeben und Gnocchi darin schwenken.

Basilikum waschen und trocknen. Das fertige Artischockengemüse mit den Gnocchi anrichten. Mit Basilikum und Parmesan garnieren.