Es gibt nichts Besseres als Omas Pfannkuchen! Yummy! Aber wir finden, es ist an der Zeit, den traditionellen Pfannkuchen einen kleinen Twist zu verleihen, zum Beispiel mit Nüssen, Kirschen und einer guten Portion Sp(i)rit. Keine Angst, es ist nur Baileyscreme! Die geht doch wirklich immer und besonders gut zu unseren Nusspfannkuchen mit heißen Kirschen.
kleiner Topf
Schneebesen
Schüssel
Schneebesen
kleiner Topf
Löffel
Schneebesen
kleine Schüssel
Für den Teig:
Für die Creme:
Für die Kirschen:
Mehl, Nüsse, Eier, Milch, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verrühren. Eine Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen und den Teig portionsweise ausbacken. Für die Baileyscreme zunächst Sahne in einem Topf aufkochen. Kuvertüre grob hacken und einrühren. Baileys dazugeben und das Ganze kalt stellen.
Kommen wir zu den Kirschen: Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Kirschen durch ein Sieb abschütten, dabei den Kirschsaft in einer Schüssel auffangen und bis auf 2 EL in den karamellisierten Zucker einrühren. Alles einmal aufkochen lassen.
Stärke mit dem restlichen Kirschsaft (2 EL) in einem Schälchen verrühren. Zum Kirschsaft geben und aufkochen lassen. Zum Schluss die Kirschen unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen. Es kann angerichtet werden: Pfannkuchen mit etwas Baileyscreme bestreichen und zweimal zusammenklappen, sodass ein Dreieck entsteht. Mit Kirschen, Granatapfelkernen und gehackten Haselnüssen servieren.
