Was passiert, wenn Italien auf Japan trifft? Nein, kein Unentschieden, zumindest nicht in diesem Kontext. Sondern auf kulinarischer Ebene … na, eine Idee? Miso-Spaghetti natürlich. Die Kombination aus würzigem Miso und feuriger Sriracha-Sauce machen dieses Rezept zu einer echten Geschmacksbombe mit Suchtgefahr.
Zunächst kannst du einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Spaghetti hineingeben und al dente garen. Durch ein Sieb abschütten – aber bitte etwas Nudelwasser aufheben (am besten in einem Schüsselchen) und zur Seite stellen.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze den Speck anbraten. Parallel in einer Schüssel Sriracha-Sauce, Miso-Paste und Wasser verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Dann kannst du die Eier einrühren.
Zurück zum Speck: Diesen erneut erwärmen und die Spaghetti hinzugeben. Sollte alles heiß sein, die Hitze reduzieren und die Eier-Mischung hinzugeben. Aufpassen: Wir wollen kein Rührei als Endprodukt, also nicht zu heiß werden lassen und gut rühren.
Parmesan reiben und zusammen mit Pfeffer und 1 bis 2 EL Nudelwasser zu den Spaghetti geben. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und schneiden.
Die Miso-Spaghetti noch mal, falls notwendig, mit der Sriracha-Sauce abschmecken – der Schärfegrad bleibt jedem selbst überlassen. Frühlingszwiebeln hinzufügen und die fertigen Spaghetti anrichten. Zusammen mit Parmesan servieren.