Winterzeit ist Suppenzeit. Und um etwas Schwung in eure Töpfe zu bringen, haben wir uns eine leckere Alternative zu Erbseneintopf, Kartoffelsuppe & Co. einfallen lassen. Maiscremesuppe ist besonders in Mexiko eine Leibspeise, hier bekommt das Ganze aber durch die Zugabe von Chili eine feurige Note! Darauf haben wir verzichtet und unser Süppchen stattdessen mit Polenta-Croûtons und Pfifferlingen verfeinert. Einfach: yummy!
Für die Polenta-Croûtons:
Für die Suppe:
Für die Pfifferlinge:
Deko:
Für die Polenta-Croûtons einen Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren ins Wasser einrieseln und einrühren. Temperatur verringern und die Polenta für weitere 45 Minuten kochen – dabei Rühren nicht vergessen.
Sobald die Polenta die gewünschte Konsistenz erreicht, Parmesan und Butter unterrühren. Danach die Masse auf ein Holzbrett streichen (ca. 1 cm dick) und auskühlen lassen. Nun die Croûtons in Würfel schneiden.
Jetzt geht’s an die Zubereitung der Suppe: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mais abschütten. In einem Topf Gemüsebrühe erhitzen, Kartoffelwürfel und Mais hineingeben und für ca. 10 Minuten kochen. Ready? Das Ganze fein pürieren, anschließend durch ein Sieb streichen. Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weiter geht’s: Pfifferlinge putzen. Größere Pilze halbieren oder vierteln. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pfifferlinge darin für ca. 3 bis 4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe nochmals kurz aufkochen, dann direkt in Schüsseln anrichten. Mit Kresse, Pfifferlingen und Polenta-Croûtons garnieren. Mit jeweils 1 EL Sahne verfeinern und schlemmen!
