Angeber-Rezept für die nächste Party gesucht? Wie wär’s mit diesen easy-peasy Lammfrikadellen? Dazu gibt es eine bunte Obst- und Gemüsemischung, die es in sich hat: Quitten, Kartoffeln, Karotten und Rote Bete. Oh yes! No Quitten, no problem: Wer keine Quitten auftreiben kann, nimmt stattdessen einfach Äpfel.
Für die Frikadellen:
Für das Gemüse:
Zur Dekoration:
Zunächst den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Das Brot in einer Schale mit Wasser ca. 5 bis 10 Minuten einweichen. Parallel dazu Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Hackfleisch, Tomatenmark, Harissa, Ei, Brot, Zwiebeln, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer gut vermengen. Fleischteig zu Frikadellen formen, in die gefettete Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Im Backofen für ca. 20 Minuten backen.
Quitten waschen, trocknen, schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Karotten waschen, schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Rote Bete schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Gemüse – bis auf die Rote Bete – in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Das Gleiche in einer separaten Schüssel mit der Rote Bete machen.
Nach 20 Minuten das Gemüse um die Frikadellen herum in der Auflaufform verteilen. Nochmals für weitere 20 bis 30 Minuten backen.
Kräuter waschen, trocken und zupfen. Frikadellen und Gemüse servieren und mit Koriander und Dill garnieren.
