Ein kurzer Crêpe-Rückblick: Traditionell sind Crêpes französisch-bretonische Köstlichkeiten. Und wurden, so heißt es, genutzt, um die Ehetauglichkeit und hausfraulichen Fähigkeiten junger Bräute zu testen. Bei unserem Rezept wird natürlich gar nichts getestet – hier geht es einzig und alleine um den guten Geschmack. Und unser Kräuter-Crêpe ist ein echter Geschmacksvolltreffer: Verfeinert mit diversen Köstlichkeiten könnt ihr im Handumdrehen sämtliche Herzen erobern.
Spinat und Petersilie waschen und zusammen mit der Milch mixen. Dann kannst du das Gemisch erstmal für 5 Minuten beiseite stellen und anschließend in eine Schüssel passieren – die Milch sollte jetzt schön grün eingefärbt sein.
Als Nächstes kannst du Eier und Mehl nach und nach hinzugeben und gut einrühren – es sollten sich keine Klümpchen bilden. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse vorbereiten: Erbsen und Zuckerschoten für ca. 2 Minuten in einen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser geben. Gurken waschen und in dünne ovale Scheiben schneiden – dafür das Messer einfach diagonal zur Gurke ansetzen. Gurkenscheiben mit etwas Salz würzen.
Koriander, Bordeaux Basilikum und Basilikum waschen, trocknen und zupfen.
Eine kleine Pfanne mit Öl aufstellen und die Crêpes darin ausbacken. Im Anschluss diese mit Gemüse, Kräutern und Brombeeren garnieren.
