So ein Kaiserschmarrn! In Österreich ist der Hüttenklassiker schon längst nicht mehr von der Speisekarte wegzudenken. Doch man muss nicht unbedingt in den Bergen sein, um in den Genuss der Süßspeise zu kommen – wir zeigen dir, wie du in den eigenen vier Wänden die kalten Wintertage versüßen kannst.
Zunächst einmal gilt es, das Gelbe vom Ei zu trennen. Dann kannst du das Eiweiß mit Zucker und die Eigelbe mit Vanillezucker aufschlagen. Das machst du natürlich in zwei unterschiedlichen Gefäßen.
Jetzt kannst du Milch und Wasser mit einem Schneebesen in die Eigelbmasse einrühren. In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen, über die Eigelbmasse sieben und ebenfalls unterrühren.
Nun musst du nur noch das geschlagene Eiweiß unter die Masse heben.
Zum Ausbacken etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Butter ist geschmolzen? Dann gib es einen Teil des Teiges in der Pfanne und backe ihn bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten von beiden Seiten goldgelb. Anschließend den Kaiserschmarrn langsam in der Pfanne zerpflücken.
Zum Anrichten den Schmarrn mit Puderzucker bestreuen, die Feigen sechsteln und 1 Kugel Walnusseis on top geben.
