Es schneit, es regnet und ist einfach nur eisig kalt – Winter is coming! Kein Wunder, dass wärmende Suppen, Eintöpfe und herzhafte Braten in der kalten Jahreszeit Saison haben. Dass Wintergerichte aber nicht unbedingt deftig und schwer sein müssen, zeigt unser Gulasch-Süppchen mit Roter Bete und Pfeffer-Schmand.
Für das Gulasch:
Für den Schmand:
Zunächst kannst du einen Topf aufstellen und heiß werden lassen. It’s getting hot? Dann gib etwas Olivenöl hinein, um im Anschluss das Fleisch darin anzubraten. Nun noch etwas Mehl über das Fleisch streuen und alles weiter anbraten.
Als nächstes Butter, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Pfeffer, Kümmel und Nelken zum Fleisch geben und alle Zutaten leicht anrösten. Das Ganze mit Rotwein ablöschen und um die Hälfte reduzieren.
Schneide Karotten, Sellerie, Rote Bete, Sellerie und Zwiebel in Würfel und gib das geschnittene Gemüse zum Fleisch. Jetzt alles mit Wasser auffüllen, sodass die Zutaten leicht bedeckt sind. Mit Salz und Zucker abschmecken und abgedeckt für ca. 1,5 h köcheln lassen.
Fast geschafft! Nur noch schnell den Schmand in ein Gefäß geben und ggf. mit etwas Wasser oder Milch cremig rühren. Den Pfeffer zermahlen und die Schmand-Masse mit rosa Pfeffer und Salz abschmecken.
