Bei diesem Gericht ist wirklich alles erlaubt: Ob mit Besteck genießen oder den Fingern snacken. Ob einzeln probieren oder kunterbunt zelebrieren. Alles kann, nichts muss. Fakt ist, dass dieses Potpourri an Zutaten einfach nur Spaß macht: Lammfleisch, Rote Bete, Topinambur, Pita und Joghurt-Sauce. Außergewöhnlich, vielfältig und lecker. Einmal nachkochen, bitte!
Für die Lammschulter:
Für die Beilage:
Für die Joghurt-Sauce:
Lammschulter abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach auf ein Stück Alufolie legen, Öl darüber geben und das Ganze zupacken. Bei 160 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 2 Stunden in den Backofen geben.
Die Rote Bete waschen, schälen und vierteln. Den Topinambur waschen und ebenfalls (mit der Schale) vierteln. Die Stücke sollten gleich groß sein, damit sie später die gleiche Garstufe erreichen.
Rote Bete und Topinambur in eine Schüssel geben und mit Salz und Öl marinieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ebenfalls bei 160 °C (Ober- und Unterhitze) für 30 Minuten backen. Hier ist das Timing extrem wichtig: Das Gemüse sollte nicht zu früh in den Backofen geschoben werden, damit es zeitgleich mit dem Fleisch fertig ist!
Den Joghurt in einer Schüssel mit Olivenöl, Zucker und Salz abschmecken. Schnittlauch schneiden und unter die Joghurt-Masse rühren.
In der Zwischenzeit die Granatapfelkerne auslösen, Minze waschen und Blätter zupfen. Sobald das Lamm fertig ist, das Fleisch zupfen und mit Granatapfel und Minzblättern vermischen.
Pita erwärmen und zusammen mit Lamm, Joghurt und Gemüse servieren.
