Garnelen und Fenchel – nicht nur geschmacklich ein echt gutes Team! Hier einige Fakten: Shrimps punkten vor allem mit Proteinen und wertvollem Jod. Fenchel hingegen ist ein echter Vitamin C-Lieferant, wirkt antibakteriell und lindert aufgrund der ätherischen Öle Atembeschwerden, Muskelkrämpfe und Blähungen. Say what? Ja, so haben wir auch geschaut – ein echtes Dreamteam eben!
Für die Garnelen:
Für das Fenchelgemüse:
Fenchel waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Nun kannst du aus den Hälften schmale Keile schneiden. Diese in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker würzen.
Zitronen waschen, reiben und den Zitronensaft auspressen. Zitronenabrieb und -saft zusammen mit den Olivenöl über den Fenchel geben und das Ganze gut vermischen.
Jetzt geht es den Garnelen an den Kragen: Diese vom Schwanzende an mit dem Holzspieß in Richtung Kopf aufspießen. In einer Pfanne mit Öl anbraten und mit Salz würzen.
Wenn die Garnelen Farbe bekommen haben, kannst du die Butter und den Pfeffer dazugeben und alles bei mittlerer Hitze weitergaren.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und sechsteln. Den Koriander waschen, zupfen und grob schneiden. Beides unter den Fenchelsalat mengen und mit rosa Pfeffer abschmecken.
Garnelen auf einer Platte anrichten und mit dem Bratöl beträufeln. Fenchelsalat in ein extra Schüsselchen geben. Beides zusammen servieren.
