Kalorienarm, reich an Mineralien und Vitaminen und lecker. Wir finden: Fenchel wird auf allen Ebenen unterschätzt! Das sollte sich aber mit diesem Rezept in Nullkommanix ändern! Getrocknete Tomaten und Blauschimmelkäse verleihen den Fenchel-Fladen ein ganz besonderes Aroma, klingt komisch? Schmeckt trotzdem!
Für den Teig:
Für den Belag:
Zur Dekoration:
Zunächst das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Hefe mit Zucker vermischen und 135 ml Wasser hinzugeben. Abgedeckt ca.15 Minuten gehen lassen.
15 Minuten vorbei? Dann restliches Wasser, Olivenöl und Salz zur Mehlmasse geben. Zunächst mit dem Knethaken des Mixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eine elastische Kugel formen und abgedeckt weitere 45-60 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Fenchelknollen waschen, das Grün abtrennen. Fenchel der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Fenchelscheiben darin von jeder Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Danach die Zwiebelringe ebenfalls kurz anbraten.
Crème fraîche in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden.
Backofen auf 220 °C (Umluft 200) vorheizen. Die Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 4 Portionen teilen. Diese zu jeweils einem Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Fladenbrote mit Crème fraîche bestreichen. Mit Fenchel, Zwiebeln und Tomaten belegen und jeweils einer Blauschimmel-Scheibe garnieren. Das Ganze für ca. 20 Minuten im Backofen knusprig backen.
Zum Schluss das fertige Fladenbrot mit dem Majoran bestreuen. Yummy!
