Dürfen wir vorstellen: Chinkali. Diese georgische Spezialität wartet darauf, zubereitet zu werden, aber Vorsicht ist geboten, denn es besteht Suchtgefahr. Deshalb empfehlen wir, die Teigtaschen in Gesellschaft zu verspeisen. Geteiltes Leid ist immerhin halbes Leid!
Für den Chinkali-Teig:
Für die Füllung:
Für die Teriyaki-Sauce:
Zur Dekoration:
Mehl, Wasser, Salz und Ei in einer Schüssel zu einem homogenen Teig verkneten. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Glas ca. 6-8 cm große Kreise ausstechen.
Ab geht’s zur Füllung: Kürbis halbieren und Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Die gewünschte Menge an Kürbis herausschneiden, schälen und raspeln.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Feta würfeln. Petersilie, Koriander und Thymian waschen, trocknen und fein schneiden. Alles zusammen mit Kürbisraspeln, Hackfleisch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Jeweils ein Esslöffel der Füllung mittig auf die Teigkreise geben., zur Mitte hin einschlagen, dann fest zusammendrehen.
Einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die Teigtaschen vorsichtig ins kochende Wasser geben, sobald sie oben schwimmen für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Chinkali auf Teller verteilen. Rote Bete darüber raspeln und mit Petersilie und Sesam garnieren. Die Teriyaki-Sauce mit dem Sesam vermischen mit den Chinkali servieren.
