Chilis sind scharf. Aber ist „scharf“ auch ein Geschmack? Nein, weil es keine Aromen überlagert, sondern bei richtiger Dosierung lediglich unterstreicht. Insgesamt unterscheidet man zwischen fünf Geschmacksrichtungen: süß, salzig, sauer, bitter und umami.
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zur Dekoration:
Für den Teig: Das Ei in einer Schüssel mit Zucker, Butter und Mehl vermengen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Glas ausstechen.
Die Teigkreise in kleine, gebutterte Tarteformen legen, mit einer Gabel etwas einstechen und bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 12 Minuten goldbraun backen. Danach auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne zusammen mit dem Rosmarin aufkochen.
Kuvertüre grob hacken. Rosmarinzweig aus der Sahne mit einem Löffel herausnehmen und die Kuvertüre zusammen mit dem Chilipulver einrühren. Tarteböden mit der noch flüssigen Schokoladenmasse befüllen und in den Kühlschrank stellen.
Chilischoten in Rauten schneiden. Himbeeren etwas antauen lassen. Sobald die Masse fest ist, mit Himbeeren, Chilischoten und Rosmarinnadeln dekorieren.
