Wer denkt, dass Burger immer bloß aus Buns und Patties bestehen müssen, wird jetzt eines Besseren belehrt: Diese vegetarische Burger-Kreation ist ganz anders lecker und sorgt garantiert für echte „OH WOW“-Momente. Da staunen selbst die härtesten Buns!
Für die Burger:
Für die Marmelade:
Für das Trüffel-Aioli:
Für den Ziegenkäse:
Rucola waschen, trocknen und beiseite stellen. Gurken waschen und in lange Scheiben schneiden.
Für die Zwiebelmarmelade, Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit Butter andünsten. Zucker, Balsamico, Rotwein, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Das Ganze für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Weiter mit dem Trüffel-Aioli: Knoblauchzehen pressen. Mit Schmand, Trüffelöl, Mayonnaise, Zitronensaft und Salz verrühren und kühl stellen. In der Zwischenzeit den Ziegenkäse in einer Marinade aus Honig, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer einlegen. Eine Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen und den Käse darin goldgelb braten.
Die Buns ggf. aufschneiden. Die untere Seite mit der Zwiebelmarmelade, die obere Seite mit der Trüffel-Aioli bestreichen. Nun zunächst den Rucola, dann die Gurken und den gebackenen Ziegenkäse darauf geben. Den Deckel aufsetzen und zubeißen.
