Wir lieben Pizza – besonders, wenn sie knusprig und fluffig ist. Und natürlich sollte sie auch schmecken. Am besten wie aus der Lieblingspizzeria ums Eck. Aber was tun, wenn man aufgrund Unverträglichkeiten und Allergien auf normales Mehl verzichten muss? Ist das das Aus, der homemade Pizza? Auf gar keinen Fall – mit unserem Rezept, lässt sich der italienische Klassiker auch glutenfrei zubereiten!
Für den Teig:
Für den Belag:
Für den Teig das Buchweizenmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hinzufügen. Danach das Wasser in die Mulde geben, und für 10 Minuten ruhen lassen.
Zucker, Salz und Öl hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig kneten. Danach den Teig für ca. 25 Minuten gehen lassen.
Die Teigmasse in vier gleiche Kugeln teilen, formen und erneut für 15 Minuten gehen lassen.
Den Pizzateig mit Radicchio, Kräuterseitlingen und Walnüssen belegen. Zum Schluss Ricotta-Kleckse auf die Pizza geben, dann mit dem Käse bestreuen und ab in den Ofen.
Die Pizza dürft nach ca. 15 Minuten auf 250 °C (Ober- und Unterhitze) fertig gebacken sein. Einen Pizzastein solltest du 20 Minuten vorher vorheizen.
Vor dem Servieren kannst du die Pizza mit der Balsamico-Creme garnieren.
